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陶瓷发酵缸对酱类食品制作有哪些好处?

所属分类:行业新闻    发布时间: 2022-04-14    作者:admin
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陶瓷发酵缸起源于中国古代,历史悠久,应用广泛,发酵食品营养丰富,具有多种保健功能。在东亚和东南亚,它已被用作制作酱类食品的重要工具。近年来,随着健康饮食意识的不断增强,人们对食物的要求越来越高,对酱类食品的关注度也越来越高。因此,要求食品生产企业购买陶瓷发酵罐,作为提升生产技术重要的一环。

陶瓷发酵缸

发酵食品以大豆、小麦、大米,甚至鱼虾为原料。原料经过蒸煮等预处理后,蛋白质适当变性,淀粉糊化成酒醅。它是通过微生物的作用,在适当的温度下发酵一定的时间,期间微生物大量生长繁殖,分泌各种霉菌。在这个发酵阶段,四川陶瓷发酵缸的作用就凸显出来了。

陶瓷发酵缸是以粗粘土为原料制成的。经过高温烧制,硬度客观,透气性远超其他材质的发酵罐。在食品原料发酵产生霉菌的过程中,需要适当的氧气环境来培养霉菌,使霉菌大量繁殖。在陶瓷发酵缸的作用下,微生物形成醇类和有机酸,合成酯类,从而形成色泽、味道和营养丰富的酱类食品。

酱类食品的许多功能有益于人体健康,越来越受到人们的喜爱。然而,与日本、韩国等..相比,我国酱类食品的生产技术和安 全监控体系发展缓慢,还存在诸多不足。因此,应积极安排陶瓷发酵罐的利用率。生产适合发酵食品企业的各类陶瓷发酵罐,并出台各种推广优惠政策,规范发酵酱类食品市场经济秩序,建立适应经济发展的具有..竞争力的新型酱类食品安 全控制体系。提升中国酱类食品风味,缩短生产周期,实现新的辉煌增长。

陶瓷发酵缸

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